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水果包 装箱的包装特点与要求说明

时间:2019-10-12浏览量:14

水果包 装箱的包装特点与要求说明:

水果和 蔬菜在采摘后仍然是有生命的。

只有保 持在正常的新陈代谢下,它们才能新鲜可口。

水果和 蔬菜的新陈代谢过程包括吸收氧气,使碳水 化合物分解成水和二氧化碳。

如果供氧受到限制,则化学反应将起变化,产生大量的醇,造成香 味的丧失和细胞的分裂,这称之为“厌氧性败坏”。

在这种情况下,仅需经过数小时,水果和蔬菜就会败坏。

水果和 蔬菜的水分含量很高,一般在75%一95%范围内。

 

它们的平均湿度高达98%。在正常的大气条件下,它们会 很快的脱水干操,细胞收缩,造成萎蔫和收缩。

一般来说,水果和 蔬菜的水分丧失超过10%时,就会出现萎蔫,显得很不新鲜。

因此,采取适当的包装措施,能有效 地防止水果蔬菜的脱水和萎蔫,延长它们的贮存期。    

水果和 蔬菜的另一种普遍的败坏形式是微生物所引起的腐败。

酵母、霉菌和 细菌等微生物会在水果和蔬菜的表面上生长和繁殖,特别是 通过产品外表的伤痕或裂口侵人内部引起内部的腐败。

许多昆 虫对产品的表面和内部也同样起着严重的破坏作用。

因此,水果和 蔬菜自采摘收成开始,给予细心的搬运、表面处 理和保护性的包装是极为必要的。    

随着水 果和蔬菜正常的熟化,它们的颜色、组织和 香味也随之转变。

每一种产品,都有它最适宜、最理想的成熟阶段,提前或 超过这个阶段都会造成销售困难,不受顾客欢迎。

 

甚至,如果过分熟化,造成产品的腐败、变质和报废。

虽然,水果和 蔬菜都是在熟化以前采摘并投入于流通领域的,但是要 求在短暂的销售期间控制产品使达到恰如其分的熟化程度,显然是很困难的。  


水果和 蔬菜的新陈代谢速度,受温度 和环境的影响是非常敏感的。

虽然采 取冷藏的方法可以延缓多数水果、蔬菜的新陈代谢速度,但是不同品种的产品。

其熟化 特性及其对温度的适应性是各不相同的,应严格区别对待。

例如,番茄在低于4.4℃条件下不会熟化;香蕉在低于10℃时会变黑;土豆在低于5℃时会生成甜香的味道,如此等等。
 

另一重要的情况时是,水果和 蔬菜在新陈代谢或呼吸过程中会放出热量,需要采 取冷却措施消除这些热量,否则会 加速产品的腐败。    

 

由此可见,除了采 取冷藏措施对水果、蔬菜进 行保鲜贮存以外,妥善的 包装可以防护产品免受外界和微生物的侵袭。

防止产 品在搬运时遭受机械损伤,并可以 控制产品因脱水干燥而萎蔫。

但是水 蒸气透过率过低的包装,会造成 包装体系内的相对湿度较高,加速微 生物增殖的速度,从而加快产品的败坏。

新的包 装技术已经达封可以人为地控制包装容器内部的气氛比例。

以减缓 水果蔬菜的熟化速度(呼吸速度),有效地 延长产品的贮存期。  

 

早期,蔬菜的运输只采用筐、箱、篓、桶等包装,而市场 零售几乎没有包装。

水果的 运输包装也和蔬菜相似,最讲究 的也不过在水果外表裹包一层纸,起着保护的作用。

这种包 装方式仍是比较原始的。自20世纪60年代开始,技术先 进国家对于水果、蔬菜的 包装有了一个突出的发展。

其原因 是科学技术的发展,提供了 许多新型的材料和机器。

就塑料工业而言,提供了 各种不同性能的塑料薄膜,包括机械强度、热封性、热收缩性、气体和 水蒸气隔绝性能、光泽度、防雾性、可呼吸性、挺度以 及印刷性能等等。

 

塑料薄膜品种之多,足以满 足各种商品对包装的要求。

除了单膜以外,又不断 地开发地生产具备综合性能的复合材料,这为食品包装。

包括新鲜水果、蔬菜的 包装提供了物质条件。  


水果、蔬菜包装的根本目的,是为了 延长产品的贮存期,同时也 为了美化商品并给顾客提供方便。

通过合 理的选用包装材料以及容器结构设计,大大地减少了水果、蔬菜在运输、搬运和 展销过程中地损伤和败坏。

许多研 究工作都致力于采取气氛控制方法来延缓水果蔬菜在长途运输,甚至是公路、铁路和 海运过程中地败坏期限。

例如对 于苹果和梨的贮存,是将水 果包装在密封的纸盒里,盒内衬垫聚乙烯薄膜。

将包装 贮存于低温条件下,以抑制 水果的呼吸速度。

同时逐 渐减少容器中的氧气含量,并相对 地增加二氧化碳地数量,因而使 水果的熟化期推迟了数周以上。

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